СПОЖИВАННЯ СОЛІ
СПОЖИВАННЯ СОЛІ
Харчування- наш щоденний вибір. Саме воно може стати опорою для здоров’я і сил в умовах російської агресії, стресу й недосипу.
І мова не лише про збалансовану тарілку з достатньою кількістю овочів, цільнозернових чи білкових продуктів, а й про кількість солі в ній.
Українці щодня споживають удвічі більше солі, ніж рекомендує Всесвітня організація охорони здоров′я: у середньому-12,6гр замість5гр. І 75% солі на добу ми отримуємо з магазинних продуктів. Надлишок солі серйозно шкодить здоров′ю, підвищує артеріальний тиск і збільшує ризик інфаркту та інсульту.
Зменшити вживання солі можна без заборон, а маленькими кроками, які вікривають нові смаки і простір для творчості у харчуванні.
ДОБОВА НОРМА СОЛІ: ЩО РАДИТЬ ВООЗ!
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує споживати не більше 1 чайної ложки солі на день (до 5 грамів) для дорослих. При цьому, уся сіль, яку ми споживаємо, має бути йодованою.
Поцікавтеся у лікаря, яка щоденна кількість солі оптимальна для вас, особливо, якщо у вас є серцево-судинні захворювання.
Дітям від 12 до 15 років потрібно ще менше солі, ніж дорослим. Споживання солі має підлаштовуватись під потребу дитини в калоріях- чим менше калорій потребує дитина, ти менше солі їй потрібно. Ці поради не стосуються дітей до 2-х років, вони отримують необхідну кількість солі з грудного молока та прикорму.
НАДМІРНЕ СПОЖИВАННЯ СОЛІ: РИЗИКИ ДЛЯ ЗДОРОВ′Я!
Сіль- невіддільна і потрібна частина нашого раціону. Вона додає відчуття смаку, допомагає зберігати продукти. Але натрій, з якого складається сіль, у надлишку – НЕБЕЗПЕЧНИЙ. У нормі цей мінерал підтримує баланс рідини і нормальної роботи всіх органів. Проте, надлишок призводить до підвищення артеріального тиску, навантажує на серце і судини, що збільшує ризики серцево-судинних захворювань. Зокрема, інсульт, інфаркт та серцевої недостатності.
Надлишок натрію викликає й інші проблеми зі здоров′ям:
-сечокам′яна хвороба в нирках та хронічну хворобу нирок;
- ослаблення кісток та і розвиток остеопорозу;
- вищий ризик гастриту, виразок і раку шлунку;
- ожиріння та діабет 2-го типу;
- погіршення пам′яті та підвищений ризик деменції;
- затримку рідини й набряки;
Щорічно близько 2 млн смертей у всьому світі пов’язані з надмірним соживанням солі.
БІЛЬШІСТЬ СОЛІ ХОВАЄТЬСЯ В МАГАЗИННИХ ПРОДУКТАХ!
75% солі, яку ми споживаємо, припадає на магазинні продукти (продукти промислового виробництва) та фаст-фуд. І лише 25%- з сільнички на столі.
Тож, навіть без додаткового підсолювання ми часто перевищуємо норму.
Найбільше солі ми отримуємо з таких продуктів:
- Перероблені: ковбаси, сосиски, бекон, консерви, домашнє соління;
- - фаст-фуд: шаурма, хотдог, бургер, сандвіч, піца;
- солоні закуски: чіпси, сухарики0 горішки;
- соуси: соєвий соус, кетчуп;
- готові приправи з сіллю.
ЯК ЧИТАТИ УПАКОВКУ, ДЕ ХОВАЄТЬСЯ СІЛЬ?
На упаковках вміст солі або натрію зазвичай вказують останнім пунктом в полі «Поживна цінність». Але, більшість людей не вміє правильно читати ці дані, що дозволяє виробникам маскувати високий рівень солі.
НА ЩО ЗВЕРТАТИ УВАГУ:
- у складі може бути зазначено «сіль» або «натрій» (sodium).
- 1гр натрію=2,5гр солі-якщо вказано «натрій», потрібно помножити цифру на 2,5, щоб отримати кількість солі.
Вміст на 100грам продукту вказується на упаковці.
- це ключовий показник для порівняння різних продуктів.
- понад 1гр солі на 100гр продукту – це вже багато.
Виробники часто вказують кількість солі «НА ПОРЦІЮ».
Але, наприклад, у пачці 150гр чипсів, порцією називають 30гр продукту, а не 100гр.
Завжди рахуйте сіль на 100гр – це єдиний спосіб реально оцінити продукт!
ІНШІ ДЖЕРЕЛА НАТРІЮ!
- у складі продукту можуть бути «сода», «глутамат натрію», «бікарбонат натрію», «нітрат натрію», «розпушувач». Вони теж містять натрій!
ПРОСТІ КРОКИ: ЯК ЗМЕНШИТИ СПОЖИВАННЯ СОЛІ!
Зменшуйте сіль поступово! Смакові рецептори швидко адаптуються і їжа відкривається новим смаком.
- не досолюйте їжу повторно, додавайте менше солі в страви, які готуєте;
- приберіть сільницю зі столу, щоб не досолювати їжу;
- промивайте консерву, щоб вимити частину солі;
- замінити сіль натуральними спеціями та прянощами;
- замініть готові соуси на лимон, томати. Якщо важко відмовитись- додавайте менше.
- обирайте свіжі або заморожені овочі замість консервованих;
- обирайте домашню їжу.
ЩО ЩЕ ВАРТО ЗНАТИ ПРО СІЛЬ!
Сіль - не важливо яка, важливо – скільки!
- кухонна (рафінована) сіль- очищена, без додаткових мікроелементів, часто з додаванням йоду;
- морська сіль- мітить мікродомішки магнію, калію, кальцію, але їхня кількість незначна й не робить споживання здоровішим.
- гімалайська рожева сіль – відрізняється кольором через оксиди заліза: вміст мінералів мізерний, шкода від надлишку така ж, як від звичайної.
- камяна, сорна (еко-сіль)- різниця лише у смаку та текстурі, а не у впливі на тиск чи судини.
Усі види солі містять натрій і шкодять у надлишку.
«Кориснішої» солі - НЕ ІСНУЄ!
Обирайте йодовану сіль! Це допомагає запобігти йододефіциту та його наслідкам для здоров′я.
Йодована сіль рекомендована у країнах, де поширений дефіцит йоду (в т.ч- Україна).
Йодована сіль може бути хорошою альтернативою звичайній солі, але потрібно пам′ятати про загальне обмеження її споживання.
Замінники солі:
Існують калієві замінники солі (сіль з калієм). У їхньому складі натрій частково замінюють на калій. Така сіль може бути корисною для людей з гіпертонією, але не рекомендовано всім без консультації лікаря, Тому, що надлишок калію небезпечний при захворюваннях нирок та серця.
ХАРЧУЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО ТА БЕРЕЖІТЬ СЕБЕ!
